Mascarpone
Produzione industriale di mascarpone: qualità e tradizione
Il mascarpone, simbolo della tradizione culinaria italiana, è un ingrediente fondamentale per numerose applicazioni nell’industria alimentare. Apprezzato per la sua consistenza vellutata e il sapore ricco ma delicato, rappresenta un elemento indispensabile per dolci, dessert e preparazioni gastronomiche.
La Compagnia Lattiero Casearia (CLC) produce mascarpone combinando tecnologie all’avanguardia e un rigoroso rispetto per la tradizione, avvalendosi di un impianto produttivo moderno e altamente efficiente.
Mascarpone su misura: formati e caratteristiche
Il mascarpone CLC è realizzato utilizzando panne fresche selezionate e acido citrico o lattico, con un contenuto di grassi personalizzabile tra il 35% e il 45%, per soddisfare le esigenze di diversi clienti e mercati.
- HO.RE.CA. : confezioni da 250 g e 500 g.
- Industriali: contenitori da 10 kg e 20 kg.
CLC offre inoltre la possibilità di produzione in private label, per rispondere a richieste specifiche di personalizzazione.
Processo produttivo rigorosamente controllato
Contenuto di Grasso
35%~45%
Formati
250 g – 500 g / 10 kg – 20 kg
Shelf Life
da concordare in base al formato
La produzione del mascarpone CLC segue standard elevati per garantire sicurezza alimentare, tracciabilità e uniformità nelle caratteristiche del prodotto.
Selezione delle materie prime
Il processo inizia con la scelta accurata di panne fresche di alta qualità.
Trattamento termico
la panna viene sottoposta a elevate temperature per eliminare eventuali microrganismi e garantire una lunga conservazione, preservando le sue qualità organolettiche.
Acidificazione
L’aggiunta di acido citrico o lattico provoca la coagulazione della panna, conferendo al mascarpone la sua caratteristica consistenza cremosa. Questa fase è attentamente monitorata per ottenere il giusto equilibrio tra consistenza e morbidezza.
Confezionamento e raffreddamento rapido
Dopo la coagulazione, il mascarpone viene confezionato e raffreddato rapidamente a circa 4°C per stabilizzarne la struttura e garantirne la conservazione.
Un partner affidabile per l’industria alimentare
Grazie a tecnologie all’avanguardia, un controllo rigoroso delle fasi produttive e un’ampia capacità di personalizzazione, CLC rappresenta un partner strategico per le aziende alimentari, garantendo un prodotto sicuro e sempre disponibile.
CLC è il partner ideale per le tue forniture di ingredienti a base latte
Affidabilità ed eccellenza del settore lattiero-caseario
Con un track record ventennale nella fornitura di ingredienti a base di latte ai principali operatori nazionali ed internazionali dell’industria alimentare, CLC è un punto di riferimento nel mercato per qualità del prodotto ed affidabilità.
Sostenibilità
Materie prime della migliore qualità
Procedure di controllo di qualità e processo trasparenti e verificabili
Puntualità e flessibilità nella gestione degli ordini
Certificazioni
Garanzia di qualità
CLC opera in conformità ai migliori standard di processo e di prodotto del settore.
Le certificazioni che abbiamo conseguito testimoniano il nostro impegno per la qualità e la sicurezza alimentare.
