Panna per l’industria
La panna CLC: qualità per l’industria alimentare e artigianale
La panna prodotta da CLC è un ingrediente essenziale per la produzione industriale e artigianale di gelati, dolci, salse e altre preparazioni alimentari. Disponibile sia allo stato fresco che congelato, viene proposta con diversi contenuti di materia grassa e confezionata in formati personalizzati per soddisfare le specifiche esigenze dei clienti e ottimizzare le modalità di spedizione.
Il processo di produzione della panna prevede la separazione della componente grassa dagli altri nutrienti presenti nel latte, come proteine e lattosio, attraverso un procedimento meccanico di centrifugazione. Durante questa fase, il latte viene fatto ruotare ad alta velocità, consentendo la separazione delle parti più dense, come i grassi, da quelle più leggere. Questo processo permette di ottenere con precisione la concentrazione di grasso desiderata.
La panna di CLC è ottenuta dalla lavorazione di latte italiano, una caratteristica distintiva che le conferisce una colorazione bianco-candido, particolarmente apprezzata nella produzione di gelati di alta qualità. Grazie a un rigoroso controllo durante tutte le fasi produttive, CLC assicura un prodotto sicuro, versatile e in grado di valorizzare le preparazioni più esigenti.
Panna fresca pastorizzata e UHT
Contenuto di Grasso
fino al 48%
Formati
Bag-in-box 10kg/20kg
Pallecon 1000kg
Autocisterna fino 32 ton
La panna fresca di CLC è disponibile con una concentrazione di materia grassa che può arrivare fino al 48%, adattandosi alle diverse esigenze dei clienti. Per garantire sicurezza alimentare e prolungare la conservabilità, la panna viene sottoposta a trattamenti termici di pastorizzazione o UHT, che abbattano la carica microbica responsabile del deperimento del prodotto.
La pastorizzazione consiste in un trattamento termico controllato, in cui la panna viene riscaldata a una temperatura definita per un periodo specifico. Questo processo è sufficiente per inattivare i microrganismi patogeni e garantire una durata maggiore del prodotto, senza compromettere le sue proprietà sensoriali. Il trattamento UHT (Ultra-High Temperature) prevede il riscaldamento rapido della panna a temperature molto elevate per pochi secondi, seguito da un rapido raffreddamento. Questo processo preserva al meglio le caratteristiche organolettiche e garantisce una shelf-life più lunga.
La differenza tra i due trattamenti incide sulla durata di conservazione, con la panna UHT che offre una shelf-life superiore rispetto alla pastorizzata.
La panna fresca di CLC viene distribuita in tutta Europa tramite autocisterne isotermiche, o in confezioni bag-in-box e pallecon, caricati su camion refrigerati per garantirne la freschezza e la sicurezza durante il trasporto.
CLC è il partner ideale per le tue forniture di ingredienti a base latte
Affidabilità ed eccellenza del settore lattiero-caseario
Con un track record ventennale nella fornitura di ingredienti a base di latte ai principali operatori nazionali ed internazionali dell’industria alimentare, CLC è un punto di riferimento nel mercato per qualità del prodotto ed affidabilità.
Sostenibilità
Materie prime della migliore qualità
Procedure di controllo di qualità e processo trasparenti e verificabili
Puntualità e flessibilità nella gestione degli ordini
Certificazioni
Garanzia di qualità
CLC opera in conformità ai migliori standard di processo e di prodotto del settore.
Le certificazioni che abbiamo conseguito testimoniano il nostro impegno per la qualità e la sicurezza alimentare.
