Panna per l’industria

La panna CLC: qualità per l’industria alimentare e artigianale

La panna prodotta da CLC è un ingrediente essenziale per la produzione industriale e artigianale di gelati, dolci, salse e altre preparazioni alimentari. Disponibile sia allo stato fresco che congelato, viene proposta con diversi contenuti di materia grassa e confezionata in formati personalizzati per soddisfare le specifiche esigenze dei clienti e ottimizzare le modalità di spedizione.

Il processo di produzione della panna prevede la separazione della componente grassa dagli altri nutrienti presenti nel latte, come proteine e lattosio, attraverso un procedimento meccanico di centrifugazione. Durante questa fase, il latte viene fatto ruotare ad alta velocità, consentendo la separazione delle parti più dense, come i grassi, da quelle più leggere. Questo processo permette di ottenere con precisione la concentrazione di grasso desiderata.

La panna di CLC è ottenuta dalla lavorazione di latte italiano, una caratteristica distintiva che le conferisce una colorazione bianco-candido, particolarmente apprezzata nella produzione di gelati di alta qualità. Grazie a un rigoroso controllo durante tutte le fasi produttive, CLC assicura un prodotto sicuro, versatile e in grado di valorizzare le preparazioni più esigenti.

La nostra produzione di panna per l’industria

La panna fresca di CLC è disponibile con una concentrazione di materia grassa che può arrivare fino al 48%, adattandosi alle diverse esigenze dei clienti. Per garantire sicurezza alimentare e prolungare la conservabilità, la panna viene sottoposta a trattamenti termici di pastorizzazione o UHT, che abbattano la carica microbica responsabile del deperimento del prodotto.

La pastorizzazione consiste in un trattamento termico controllato, in cui la panna viene riscaldata a una temperatura definita per un periodo specifico. Questo processo è sufficiente per inattivare i microrganismi patogeni e garantire una durata maggiore del prodotto, senza compromettere le sue proprietà sensoriali. Il trattamento UHT (Ultra-High Temperature) prevede il riscaldamento rapido della panna a temperature molto elevate per pochi secondi, seguito da un rapido raffreddamento. Questo processo preserva al meglio le caratteristiche organolettiche e garantisce una shelf-life più lunga.

La differenza tra i due trattamenti incide sulla durata di conservazione, con la panna UHT che offre una shelf-life superiore rispetto alla pastorizzata.

La panna fresca di CLC viene distribuita in tutta Europa tramite autocisterne isotermiche, o in confezioni bag-in-box e pallecon, caricati su camion refrigerati per garantirne la freschezza e la sicurezza durante il trasporto.

Contenuto di Grasso
fino al 48%

Formati
Bag-in-box 10kg/20kg
Pallecon 1000kg
Autocisterna fino 32 ton

Caratteristiche della
panna fresca sfusa

La panna sfusa è un ingrediente fondamentale nelle applicazioni culinarie, ampiamente impiegata in gelati, dolci e molte altre ricette. Con la sua consistenza cremosa e il gusto delicato, la panna sfusa aggiunge un tocco di morbidezza e ricchezza a una vasta gamma di piatti.

La panna congelata di CLC è disponibile con una concentrazione standard di materia grassa del 44%, ma può essere personalizzata fino al 69%, in base alle specifiche richieste dei clienti. Prima del confezionamento, la panna viene sottoposta a trattamento di pastorizzazione per abbattere la carica microbica presente nei derivati del latte, garantendo sicurezza alimentare e preservando la qualità del prodotto. 

Una volta pastorizzata, la panna viene confezionata in bag-in-box e immediatamente congelata per mantenere intatte le sue qualità sensoriali, nutrizionali e funzionali. La panna congelata CLC viene distribuita a livello globale, e per i trasporti intercontinentali, vengono utilizzati container termici caricati su nave, nei quali viene posizionato il prodotto confezionato in bag-in-box per assicurare che arrivi a destinazione nella massima qualità.

La shelf-life della panna congelata conservata a -18°C è di 24 mesi.

Contenuto di Grasso
fino a 69%

Trasporto
Container 40″/25MT via mare -18°C

Temperatura di stoccaggio
-18°C

Shelf Life
24 mesi

Formati
Bag-in-box 10kg/20kg

Caratteristiche della panna congelata 44%

La panna congelata, conosciuta anche come crema di latte, è un derivato del latte vaccino. La sua versatilità e le sue caratteristiche organolettiche la rendono un ingrediente essenziale in numerosi ambiti industriali e culinari. 

CLC: il partner ideale per le tue forniture di ingredienti a base latte

Affidabilità ed eccellenza del settore lattiero-caseario

Con un track record ventennale nella fornitura di ingredienti a base di latte ai principali operatori nazionali ed internazionali dell’industria alimentare, CLC è un punto di riferimento nel mercato per qualità del prodotto ed affidabilità.

sostenibilità

materie prime della migliore qualità

procedure di controllo di qualità e processo trasparenti e verificabili

puntualità e flessibilità nella gestione degli ordini


Tracciabilità e sicurezza alimentare: un impegno costante

La produzione di ingredienti a base di latte per uso industriale richiede un rigoroso controllo della qualità e della sicurezza alimentare, aspetti a cui CLC attribuisce la massima importanza.

Ogni fase del processo produttivo è soggetta a rigorosi controlli per garantire la conformità alle normative europee e internazionali in materia. 

Grazie a un sistema di tracciabilità avanzato, CLC è in grado di monitorare ogni singolo lotto di prodotto, registrando dettagli specifici come l’origine della materia prima, le condizioni di lavorazione e le modalità di conservazione e trasporto.

Questo approccio garantisce non solo la sicurezza del prodotto, ma anche la possibilità per i clienti di avere accesso a informazioni dettagliate in ogni momento, offrendo un ulteriore livello di trasparenza. 

La tracciabilità dei nostri prodotti assicura ai nostri clienti un prodotto sicuro e affidabile, e li rende ingredienti ideali per processi produttivi complessi.

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